Chiết xuất Stevia được sử dụng để làm ngọt thực phẩm và đồ uống ở Nam Mỹ, Nhật Bản và Trung Quốc không biết tác dụng phụ. Một hợp chất tinh thể trắng (stevioside) được tìm thấy trong lá của cây là một loại chất ngọt thảo dược tự nhiên không có calo và ngọt hơn 100-300 lần so với đường. Stevia đã trở thành một nguồn chính của chất làm ngọt có lực cao cho thị trường thực phẩm tự nhiên đang phát triển. Mặc dù nó có thể hữu ích cho bất cứ ai, nhưng có một số nhóm nhất định có nhiều khả năng được hưởng lợi từ tiềm năng làm ngọt đáng chú ý của nó. Chúng bao gồm bệnh nhân tiểu đường, những người quan tâm đến việc giảm lượng calo và trẻ em.

Chức năng:

1. Nó có độ ngọt cao, nhiệt độ thấp, vị ngọt là 200-300 lần so với sucrose, nhưng giá trị nhiệt chỉ là 1/300;

Ứng dụng:

1. Được sử dụng trong lĩnh vực thực phẩm, chủ yếu được sử dụng như một chất làm ngọt thực phẩm không calo.

2. Được sử dụng trong các sản phẩm khác, chẳng hạn như đồ uống, rượu, thịt, nhu yếu phẩm hàng ngày, v.v.

3. Là một gia vị, nó cũng có thể đóng một vai trò trong việc bảo tồn độ tươi và kéo dài thời hạn sử dụng.